O Aglianicone é uma casta tinta originária do sul de Itália, em especial difundida nas regiões da Campânia e da Basilicata. Este varietal destaca-se pelo seu perfil aromático subtil, apresentando notas de frutas vermelhas maduras, como cereja e framboesa, nuances delicadas de ameixa, e leves sugestões terrosas e especiadas, complementadas por toques florais. No paladar, os vinhos de Aglianicone são medianamente encorpados, com taninos suaves e integrados, acidez equilibrada e um final fresco, frequentemente dominado por sabores frutados e uma sensação de leveza.
A produção do Aglianicone é tradicionalmente orientada para vinhos varietais ou como complemento de blends regionais, conferindo-lhes estrutura e elegância. Os estilos típicos variam desde vinhos tintos jovens e vibrantes, ideais para consumo precoce, até exemplares mais estruturados, aptos à breve guarda, mantendo sempre a expressão frutada e a vivacidade características da casta.
Na harmonização gastronómica, o Aglianicone acompanha muito bem pratos de cozinha mediterrânica, como massas com molhos de tomate, pizzas tradicionais, carnes brancas grelhadas, enchidos regionais e queijos semicurados, valorizando sabores simples e ingredientes frescos.