O Melnik 55 é uma variedade autóctone da região da Trácia, no sudoeste da Bulgária, particularmente valorizada nas áreas de Sandanski e Melnik. Este cépage distingue-se pelo seu perfil aromático complexo, revelando notas intensas de frutos vermelhos maduros, como cereja preta e framboesa, complementadas por subtis traços de especiarias, tabaco e, ocasionalmente, nuances de ervas secas. No paladar, apresenta estrutura equilibrada, taninos aveludados e acidez moderada, resultando num vinho harmonioso e persistente, frequentemente com potencial de envelhecimento.
Os vinhos Melnik 55 são produzidos maioritariamente em estilo tinto seco, destacando-se em cortes ou como varietal, e podem também evidenciar agradáveis nuances terciárias após estágio em madeira. Demonstram frescura e elegância próprias, tornando-os capazes de acompanhar uma variedade de pratos.
Em termos de harmonização, o Melnik 55 é especialmente recomendado para pratos de carnes vermelhas grelhadas ou assadas, caça, enchidos e queijos curados de intensidade média. Combina também com cozinha mediterrânica de sabores ricos e especiados, destacando a versatilidade desta casta emblemática da Bulgária vinícola.
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