O Bayanshira é uma casta de uva branca originária do Azerbaijão, com grande relevância histórica e vitivinícola na região do Cáucaso. Este varietal distingue-se por um perfil aromático subtil, marcado por notas delicadas de maçã verde, pêra, citrinos e flores brancas, com nuances ligeiramente herbáceas. No paladar, apresenta-se fresco e equilibrado, evidenciando uma acidez viva que proporciona vivacidade ao vinho, aliada a uma textura suave e final limpo.
As principais regiões vitícolas onde o Bayanshira é cultivado concentram-se no Azerbaijão, particularmente nas zonas de Ganja-Gazakh e Shaki-Zagatala, onde beneficia de microclimas favoráveis à maturação da casta. Os estilos de vinho mais comuns produzidos a partir do Bayanshira são os brancos tranquilos e, ocasionalmente, vinhos de corte com outras castas autóctones.
Os vinhos de Bayanshira harmonizam de forma excelente com pratos de peixe grelhado, mariscos, aves de carne branca e saladas frescas, realçando sabores delicados sem sobrepor-se. Também se revelam opções apropriadas para acompanhar cozinha oriental ligeira ou entradas variadas, graças à sua frescura e perfil aromático equilibrado.