O Madrasa é um cépage tinta singular, originário principalmente da região do Azerbaijão e da Ásia Central, adaptando-se também a algumas zonas vitícolas do Cáucaso. Este varietal revela-se distintamente aromático, oferecendo um perfil olfactivo marcado por notas de cereja preta, ameixa madura, cassis e delicados apontamentos de especiarias, como pimenta preta e alcaçuz. No paladar, distingue-se pela sua frescura elegante, taninos moderados e corpo médio, com uma acidez equilibrada que realça sabores de frutos vermelhos e um final levemente herbáceo.
Os vinhos Madrasa são típicos sob a forma de tintos tranquilos, frequentemente elaborados para serem consumidos jovens, embora alguns exemplos mais estruturados possam apresentar potencial de envelhecimento moderado. Em menor escala, existem vinhos rosés frescos e aromáticos obtidos deste cépage.
Na harmonização gastronómica, o Madrasa revela-se excelente com pratos tradicionais de carne grelhada, kebabs, cordeiro assado, bem como pratos à base de vegetais ricos ou queijos de pasta semi-dura. A sua versatilidade e perfil aromático tornam-no uma escolha preferencial para harmonizar com a cozinha do Médio Oriente, pratos mediterrânicos e especialidades do Cáucaso.