O Bayan Shira é uma casta branca de origem autóctone do Azerbaijão, reconhecida principalmente pela produção de vinhos frescos e aromáticos. No perfil aromático, destaca-se por notas delicadas de flores brancas, maçã verde e citrinos, por vezes complementadas por nuances de mel e ervas silvestres. No paladar, oferece uma acidez refrescante e uma textura leve, revelando sabores frutados e uma persistência suave, tornando-se assim particularmente cativante para quem aprecia vinhos equilibrados e elegantes.
As principais regiões vitivinícolas associadas ao Bayan Shira concentram-se nas planícies e vales do Azerbaijão, especialmente nas zonas de Ganja, Tovuz e Shamkir, onde as condições climáticas favorecem o seu pleno desenvolvimento.
É comummente vinificado como vinho branco seco, embora algumas casas produzam variantes meio-secas ou até espumantes, realçando sempre a sua frescura e pureza aromática. Os vinhos de Bayan Shira são excelentes como aperitivo, mas harmonizam-se na perfeição com pratos de peixe grelhado, mariscos, saladas frescas e queijos de pasta mole, proporcionando uma experiência gastronómica versátil e sofisticada.