O cépage ‘Mourisco’ – frequentemente denominado de ‘Mourisco Tinto’ em Portugal – destaca-se pelo seu perfil aromático elegante, com notas delicadas de framboesa, morango silvestre e um subtil toque floral, remetendo frequentemente para violetas. No palato, apresenta-se macio e fresco, com taninos suaves e uma acidez equilibrada que contribui para a leveza e fineza dos vinhos produzidos a partir desta casta.
As principais regiões vitícolas onde o Mourisco é plantado são o Douro e o Dão, onde integra tradicionalmente lotes de vinhos tintos, conferindo-lhes suavidade e complexidade aromática. Embora seja raro encontrar varietais, é habitual ser utilizado em blends onde aporta frescura e elegância.
Os estilos de vinhos mais típicos com Mourisco são tintos leves a médios, de carácter frutado, mas que podem evidenciar alguma profundidade quando provenientes de vinhas velhas. Produz ainda excelentes vinhos de consumo jovem, muito apreciados pelos apreciadores de vinhos frescos e versáteis.
Em termos de harmonização, os vinhos de Mourisco combinam perfeitamente com pratos de carnes brancas grelhadas, charcutaria tradicional, queijos suaves ou até mesmo peixes assados, revelando grande versatilidade gastronómica.