O Rkaziteli é uma das castas brancas mais antigas e emblemáticas do mundo do vinho, com origens na Geórgia e presença significativa em várias regiões vitivinícolas da Europa de Leste, como a Moldávia, Ucrânia, Rússia e, mais recentemente, também na Bulgária e nos Estados Unidos. O seu perfil aromático é marcadamente fresco e complexo, salientando notas de maçã verde, limão, pera, marmelo e toques delicados de ervas e flores brancas. Por vezes, surgem nuances minerais e uma acidez vibrante que realça a sua vivacidade.
Os vinhos de Rkaziteli distinguem-se pelo corpo médio, elegância e excelente equilíbrio entre acidez e estrutura. Produz-se tanto vinhos tranquilos como espumantes, destacando-se ainda exemplares em estilo âmbar (“orange wine”), resultado da maceração prolongada com as películas, evidenciando sabores mais intensos e taninos suaves.
É uma escolha versátil à mesa, harmonizando-se perfeitamente com pratos de peixe grelhado, mariscos, saladas exóticas, comida asiática levemente picante, aves ou queijos de pasta mole. A sua mineralidade e frescura permitem igualmente harmonizações surpreendentes com pratos vegetarianos e entradas frias.