O Saborinho, também conhecido como Negramoll noutras regiões, é um cépage tinto autóctone das Ilhas da Madeira e dos Açores. Reconhecido pelo seu perfil aromático delicado, apresenta notas elegantes de frutos vermelhos frescos, morango silvestre e framboesa, complementadas frequentemente por nuances subtis de flores secas e especiarias suaves. No paladar, distingue-se pela sua acidez equilibrada, taninos suaves e corpo médio, proporcionando vinhos elegantes, acessíveis e com um final refrescante.
As regiões onde o Saborinho é mais proeminente são a ilha da Madeira, especialmente em vinhos tranquilos raros, e os Açores, principalmente na ilha do Pico. Aqui, encontra expressão em solos de origem vulcânica que intensificam a sua mineralidade e complexidade gustativa.
Os estilos de vinho mais típicos produzidos com esta casta são tintos leves a medianamente encorpados, criados para serem apreciados jovens, realçando a fruta e frescura natural. Em alguns casos, são elaborados blends com outros cépages locais, acrescentando estrutura e personalidade.
A combinar, o Saborinho liga-se, de forma particularmente harmoniosa, com pratos de peixe gordo grelhado, ensopados de polvo, aves assadas e cozinha regional açoriana, valorizando a autenticidade dos sabores atlânticos.