O Perrum é um cépage autóctone português, predominantemente cultivado na região do Alentejo, especialmente nas sub-regiões de Borba, Évora e Reguengos. Reconhecido pela sua capacidade de adaptação ao clima quente e seco do sul de Portugal, origina vinhos brancos de perfil aromático delicado, com notas subtis de maçã verde, citrinos e flores brancas, por vezes acompanhadas de nuances minerais. No paladar, distingue-se pela sua acidez equilibrada, corpo leve a médio e final fresco, tornando-se uma escolha versátil tanto em vinhos varietais como em lotes tradicionais da região.
Os estilos de vinho produzidos a partir do Perrum caracterizam-se pela sua expressão jovem e vibrante, ideais para consumo precoce. Este cépage é frequentemente utilizado em vinhos brancos tranquilos, embora também seja encontrado, ocasionalmente, em vinhos de lote com outras castas portuguesas.
Em termos de harmonização, os vinhos de Perrum acompanham perfeitamente pratos de peixe grelhado, marisco, saladas frescas e queijos suaves. A sua frescura e leveza tornam-no igualmente apropriado para entradas leves e iguarias mediterrânicas, valorizando a simplicidade dos ingredientes.