A casta Prayssac

O Prayssac é um casta tinta de origem francesa, atualmente raro, mas valorizado pela sua expressão singular no mundo vínico. No perfil aromático revela notas de frutos silvestres maduros, como a amora e a cereja preta, complementadas por subtis apontamentos florais e nuances terrosas. No paladar, destaca-se pela sua textura suave, taninos polidos e acidez equilibrada, oferecendo uma prova elegante onde a fruta fresca predomina, acompanhada de notas de especiarias doces e um leve toque de mineralidade.

As principais regiões onde o Prayssac é cultivado concentram-se sobretudo no sudoeste de França, especialmente na área em redor de Cahors, embora alguns produtores tenham vindo a explorar o seu potencial noutras regiões francesas com climas semelhantes.

Os estilos de vinho produzidos a partir deste casta tendem a ser tintos de corpo médio, por vezes usados em blends com outras variedades autóctones, revelando caráter frutado e capacidade de envelhecimento médio.

Em termos de harmonizações, o Prayssac acompanha especialmente bem pratos de carne assada ou grelhada, enchidos tradicionais e queijos de pasta dura. Pratos com cogumelos, risotos de trufas ou massas com molhos aromáticos reforçam ainda mais a elegância desta casta à mesa.