O Bouchet é um cépage de origem francesa, mais cuja notoriedade se destaca principalmente na região de Bordéus, onde é mais conhecido pelo seu nome internacional, Cabernet Franc. Este varietal evidencia um perfil aromático elegante, com notas finas de frutos vermelhos frescos, como framboesa e groselha, complementadas por nuances de ervas aromáticas, pimenta preta e, em alguns casos, uma subtil nota de grafite. No paladar, apresenta-se com corpo médio, taninos sedosos e acidez refrescante, proporcionando vinhos equilibrados e estruturados com boa capacidade de envelhecimento.
As principais regiões vitivinícolas onde o Bouchet é cultivado incluem o Libournais em Bordéus, especialmente em Saint-Émilion e Pomerol, além do Vale do Loire, em particular nas denominações de Chinon e Bourgueil. Os estilos de vinho típicos vão desde monovarietais expressivos, que ressaltam a pureza da casta, até blends sofisticados, especialmente quando combinado com Merlot e Cabernet Sauvignon.
Para harmonização, recomenda-se acompanhar Bouchet com carnes grelhadas, aves de caça, pratos à base de cogumelos ou queijos de pasta semi-dura, onde a sua vivacidade aromática e taninos finos enriquecem a experiência gastronómica.
