O Verdil é um cépage branco autóctone do sudeste de Espanha, particularmente da Comunidade Valenciana, onde encontra o seu terroir ideal nas zonas de Valência e Alicante. Apresenta um perfil aromático delicado, marcado por notas frescas de frutos de polpa branca, como pera e maçã, nuances cítricas subtis e, por vezes, toques florais e ligeiramente herbáceos. Na boca, revela-se elegante e equilibrado, com uma acidez refrescante, corpo médio e final harmonioso, frequentemente evidenciando uma mineralidade discreta que realça a sua vertente refrescante.
Os vinhos elaborados a partir de Verdil são geralmente vinhos brancos tranquilos, muitas vezes vinificados em inox para preservar a pureza aromática e a frescura, mas também pode integrar lotes com outras castas autóctones. São vinhos versáteis, ideais para consumir jovens, que expressam autenticidade regional.
Como acompanhamento gastronómico, o Verdil mostra-se uma escolha excelente para mariscos, peixe grelhado, saladas frescas, arrozes leves da costa mediterrânica, e até pratos de cozinha asiática levemente condimentada. A sua frescura e perfil aromático tornam-no adequado também para aperitivos, realçando a experiência sensorial das harmonizações.
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