O Ofthalmo é um cépage tradicional originário da ilha de Creta, na Grécia, sendo atualmente raro mas muito apreciado pelos conhecedores. Este varietal distingue-se pelo seu perfil aromático único, revelando notas intensas de frutos vermelhos frescos, como cereja e framboesa, acompanhadas por delicadas nuances florais e um toque subtil terroso. Na prova, os vinhos de Ofthalmo apresentam corpo médio, taninos suaves e uma acidez equilibrada, resultando num vinho elegante e fácil de beber.
As principais regiões vitícolas incluem Heraklion e Lassithi, onde o Ofthalmo prospera em solos calcários sob influência do clima mediterrâneo. Tradicionalmente, é elaborado em estilos tintos jovens, mas existem também exemplos de blends que acentuam ainda mais a frescura da casta.
Os vinhos de Ofthalmo combinam especialmente bem com pratos mediterrânicos, como carnes grelhadas, borrego assado, estufados de legumes ou queijos de pasta mole. Destaca-se ainda pela sua versatilidade à mesa, acompanhando igualmente pratos ligeiramente condimentados ou entradas frias, sendo um excelente parceiro para refeições descontraídas e gastronómicas.