A casta Mavro

O Mavro é um cépage autóctone do Chipre, reconhecido pela sua importância histórica e pelo papel fundamental na produção vinícola local. Este casta tinta revela um perfil aromático discreto, evidenciando notas de frutas vermelhas maduras, como cereja e ameixa, acompanhadas por subtis nuances herbáceas e, por vezes, um toque terroso. No palato, os vinhos apresentam corpo médio, taninos suaves e uma acidez equilibrada, tornando-os agradavelmente acessíveis e frescos.

As principais regiões de cultivo situam-se nas encostas montanhosas de Troodos, onde as vinhas velhas de Mavro beneficiam das altitudes e dos solos calcários típicos da ilha. O Mavro é tradicionalmente vinificado em estilos tintos jovens, leves e fáceis de beber, mas destaca-se sobretudo como componente essencial do emblemático Commandaria, um vinho de sobremesa licoroso reconhecido mundialmente.

Para harmonização, os vinhos tintos de Mavro acompanham bem pratos leves de carne, como borrego grelhado, frango assado e enchidos regionais. Na sua versão doce, são ideais com sobremesas à base de frutos secos, queijos curados ou pastelaria tradicional cipriota, elevando assim a experiência gastronómica.