A casta Xynisteri

O Xynisteri é um cépage branco autóctone, predominante na ilha de Chipre, especialmente nas regiões vinícolas de Troodos e Paphos. Este varietal distingue-se pelo seu perfil aromático delicado, revelando notas cítricas, de maçã verde, pêra madura e nuances florais suaves, como flor de laranjeira e jasmim. No paladar, apresenta-se fresco e equilibrado, com uma agradável acidez e corpo médio, frequentemente exibindo uma mineralidade subtil que reflete o terroir montanhoso cipriota.

Os vinhos de Xynisteri são tipicamente secos, leves a medianos, ideais para consumo jovem, mas também demonstram potencial para blends ou vinhos de sobremesa – como o famoso Commandaria, onde muitas vezes é associado à uva Mavro. Os exemplares varietais são apreciados pela sua pureza, frescura e aptidão gastronómica.

Para harmonização, o Xynisteri acompanha na perfeição pratos à base de peixe grelhado, mariscos, saladas mediterrânicas, ceviche, sushi e cozinha vegetariana. Também destaca-se com queijos frescos, como feta ou ricotta, e pode ser uma escolha refrescante para entradas leves e tapas. A sua versatilidade faz dele uma escolha valorizada na cena vínica moderna.