A casta Vieux Carignan

O Vieux Carignan é um cépage histórico de origem espanhola, atualmente muito valorizado nas regiões vitivinícolas da Península Ibérica e do sul de França, em particular no Languedoc-Roussillon. Este protagonista de vinhas velhas distingue-se por um perfil aromático complexo, onde predominam notas de frutos vermelhos maduros, como ameixa e cereja, combinadas com nuances de especiarias, ervas mediterrânicas e, por vezes, um toque de couro e tabaco. Na boca, apresenta taninos firmes, acidez marcada e corpo médio a cheio, oferecendo uma estrutura robusta com uma dimensão rústica e envolvente.

Os vinhos produzidos a partir do Vieux Carignan são frequentemente tintos intensos, mas também podem ser vinificados no estilo rosé, apresentando, em ambos os casos, um caráter autêntico e gastronómico. As vinhas antigas contribuem para uma concentração e profundidade notáveis no vinho, com excelente potencial de envelhecimento.

No capítulo dos acompanhamentos, o Vieux Carignan harmoniza maravilhosamente com pratos de carnes grelhadas, caça, estufados tradicionais, enchidos, bem como queijos curados. A sua estrutura e frescura permitem-lhe equilibrar pratos ricos e de sabores complexos, realçando a experiência à mesa.