A casta Durize

O Durize é uma casta tinta autóctone da Suíça, particularmente associada ao cantão do Valais, onde é apreciada pelo seu carácter único e pela raridade das suas vinhas. No perfil aromático, apresenta notas intensas de frutos negros maduros, como cereja preta e ameixa, acompanhadas por nuances de especiarias, tabaco e, por vezes, sugestões terrosas. No paladar, revela uma estrutura firme, taninos marcantes e uma frescura equilibrada, prolongando-se num final persistente, levemente herbáceo e mineral.

As principais regiões produtoras do Durize situam-se nos vales alpinos do Valais, em microclimas frescos que favorecem a boa maturação das uvas sem perda de acidez. Os vinhos típicos desta casta são tintos encorpados, com potencial de envelhecimento, destacando-se pela sua autenticidade e expressão do terroir alpino.

Quanto a harmonizações, o Durize acompanha na perfeição pratos de caça, carnes vermelhas grelhadas, enchidos artesanais e queijos curados de montanha. O seu perfil robusto e aromático também o torna excelente companheiro de pratos tradicionais suíços como raclette ou fondue, revelando o melhor da cultura enogastronómica da região.