O Vijariego Negro é um cépage tinto autóctone das Ilhas Canárias, cultivado principalmente nas ilhas de Tenerife, El Hierro e La Palma. Caracteriza-se por um perfil aromático complexo, combinando notas intensas de frutos silvestres, como amora e framboesa, nuances de especiarias, tabaco e ligeiros toques herbáceos. No paladar, revela uma acidez refrescante, taninos elegantes e uma textura suave, proporcionando um final persistente e harmonioso.
As regiões vitivinícolas de destaque situam-se nas Denominações de Origem das Canárias, onde o clima atlântico e os solos vulcânicos conferem autencidade e mineralidade aos vinhos. Os estilos produzidos variam entre vinhos monovarietais frescos e frutados, bem como lotes mais estruturados, muitas vezes envelhecidos em barricas, demonstrando excelente potencial de evolução em garrafa.
Os vinhos de Vijariego Negro acompanham na perfeição pratos de carne grelhada, caça, enchidos tradicionais e queijos de cura média. Harmonizam igualmente com pratos à base de cogumelos ou legumes assados, valorizando a sua intensidade aromática e frescura. O seu perfil versátil faz deste cépage uma escolha distinta para apreciadores exigentes.