O Giro Ros é um cépage autóctone das Ilhas Baleares, em particular de Maiorca, sendo uma das variedades brancas mais emblemáticas da região. Caracteriza-se por um perfil aromático delicado e elegante, com notas subtis de flores brancas, nuances cítricas e apontamentos minerais que remetem ao seu terroir insular. No paladar, os vinhos produzidos a partir do Giro Ros apresentam uma acidez equilibrada, corpo médio e textura envolvente, destacando-se pela frescura e pela persistência aromática, frequentemente revelando toques de maçã verde, pêra e uma ligeira salinidade.
As regiões vitivinícolas principais encontram-se em Maiorca, sobretudo nas denominadas Pla i Llevant e Binissalem, onde o clima mediterrânico e os solos calcários favorecem o desenvolvimento deste cépage. Os estilos de vinho típicos são predominantemente vinhos brancos secos, muitas vezes fermentados em inox para preservar a pureza aromática, embora algumas interpretações possam incluir passagem por barrica para maior complexidade.
Recomenda-se a harmonização do Giro Ros com mariscos, peixes grelhados, arrozes de peixe e saladas mediterrânicas, elevando pratos leves e frescos graças à sua mineralidade e vivacidade gustativa.
