O Caíño é um cépage autóctone da região noroeste da Península Ibérica, com grande expressão na Galiza e presença relevante em algumas regiões vitivinícolas do Norte de Portugal, nomeadamente nos Vinhos Verdes. Este varietal caracteriza-se por um perfil aromático fresco e vigoroso, destacando-se notas intensas de frutos vermelhos frescos, como framboesa e groselha, aliadas a toques herbáceos, florais e uma sutil componente balsâmica. No paladar, os vinhos de Caíño apresentam acidez vibrante, corpo médio e taninos bem definidos, oferecendo uma estrutura elegante e excelente potencial de envelhecimento.
As regiões vitivinícolas principais onde o Caíño se evidencia incluem a sub-região Monção e Melgaço (Vinhos Verdes, Portugal) e as denominações Rías Baixas e Ribeiro (Galiza, Espanha). Nos estilos típicos, o Caíño origina sobretudo vinhos tintos, leves mas complexos, de perfil atlântico, bem como raros rosés singulares. Harmoniza na perfeição com pratos de cozinha atlântica, como polvo à lagareiro, peixe grelhado, arrozes de marisco e pratos de caça de pequena pena, graças à sua frescura e caráter frutado que realçam sabores delicados e intensos.