O Asprouda é uma casta de uva branca autóctone grega, cultivada principalmente nas ilhas do Egeu, como Rhodes e Kos, bem como noutras regiões do Dodecaneso. Este varietal distingue-se por originar vinhos de cor palha-clara, exibindo um perfil aromático subtil, dominado por notas florais delicadas, nuances cítricas frescas e sugestões de maçã verde e pêra. No paladar, apresenta-se elegante e fresco, com acidez equilibrada, corpo leve a médio e um final subtilmente mineral, conferindo aos vinhos um perfil refrescante e harmonioso.
Os vinhos produzidos a partir do Asprouda são habitualmente vinhos brancos secos, caracterizados pela sua pureza aromática e frescura, em alguns casos também utilizados em blends para adicionar leveza e vivacidade. Por vezes são vinificados em estilo monovarietal, enaltecendo a expressão autêntica da casta e do terroir local.
Em termos de harmonização, o Asprouda é particularmente indicado para acompanhar pratos leves de peixe grelhado, mariscos, saladas mediterrânicas, sushi ou mariscos cozinhados ao vapor. Também se revela uma excelente escolha para queijos frescos e pratos de verduras grelhadas, realçando os sabores naturais sem sobrepor-se a eles.