O Trnjak é uma casta autóctone do sudeste da Europa, cultivada predominantemente nas regiões vinícolas da Herzegovina e da Dalmácia interior. Esta variedade de uva tinta distingue-se por apresentar um perfil aromático complexo, dominado por notas expressivas de frutos silvestres maduros, como amora, cereja preta e ameixa, complementadas por delicados toques de especiarias, tabaco e ligeiro floral. No palato, os vinhos de Trnjak exibem corpo médio a cheio, taninos bem presentes mas sedosos, acidez equilibrada e uma estrutura elegante, proporcionando um final persistente e harmonioso.
Os estilos de vinho produzidos a partir do Trnjak tendem a ser tintos secos, com algum potencial de guarda, embora também existam exemplos de cortes onde esta casta aporta profundidade e complexidade. Em versões de reserva, a afinidade com o estágio em madeira permite o desenvolvimento de aromas terciários, como baunilha e cacau.
Para harmonização, recomenda-se acompanhar vinhos Trnjak com carnes vermelhas grelhadas, pratos tradicionais de caça, enchidos, queijos curados ou ainda com cozinha mediterrânica bem condimentada, onde a estrutura e caráter do vinho complementam sabores intensos e texturas ricas.
