O Blatina é uma casta tinta autóctone da Bósnia-Herzegovina, especialmente prevalente na região vinícola de Herzegovina, particularmente nas zonas de Mostar, Čitluk e Međugorje. É uma variedade rara, notável pela sua composição complexa e perfil aromático distinto. Nos vinhos, o Blatina revela aromas intensos de frutos silvestres, como ameixa, cereja preta e framboesa, enriquecidos por delicadas notas de ervas secas, especiarias suaves e, ocasionalmente, nuances de chocolate ou tabaco, provenientes do envelhecimento em madeira.
No paladar, apresenta corpo médio a encorpado, taninos redondos e uma acidez equilibrada, proporcionando estrutura e longevidade aos vinhos. O Blatina é tradicionalmente vinificado como vinho seco, embora existam versões mais estruturadas, por vezes estagiadas em barricas de carvalho, que evidenciam uma complexidade adicional. O estilo tende a privilegiar a elegância e frescura, tornando-o apto para envelhecimento em garrafa.
Para harmonizações, o Blatina acompanha na perfeição carnes vermelhas grelhadas, guisados de caça, pratos tradicionais balcânicos com temperos ricos, bem como queijos curados de sabor intenso. A sua vivacidade aromática e taninos suaves tornam-no ainda adequado para pratos de cogumelos e massas gratinadas.
