O Complexa é um cépage distinto, valorizado pela sua expressividade aromática e versatilidade no contexto enológico português. No nariz, revela um perfil aromático sofisticado, marcado por notas finas de frutos vermelhos maduros, como cereja e framboesa, intercaladas com nuances florais e elegantes apontamentos de especiarias suaves, tabaco e ligeiro mineral. Na boca, destaca-se pela frescura equilibrada, taninos finos e uma estrutura sedosa que contribuem para um final longo e envolvente, frequentemente com uma acidez vibrante que realça a sua aptidão gastronómica.
As principais regiões produtoras concentram-se no Dão e na Bairrada, onde o clima temperado e os solos argilo-calcários permitem que a Complexa expresse plenamente a sua identidade. Os vinhos elaborados a partir deste cépage manifestam-se maioritariamente sob a forma de tintos elegantes, embora também se encontre em lotes de vinhos rosé mais complexos e estruturados.
No que toca a harmonizações, os vinhos da casta Complexa acompanham perfeitamente pratos de carnes brancas assadas, cozinha mediterrânica, risotos de cogumelos, ou tábuas de enchidos e queijos curados, destacando-se sempre pela sua capacidade de realçar sabores sem se sobrepor.