O Jaen, conhecido em Espanha como Mencia, é uma casta tinta de prestígio crescente em Portugal, especialmente destacada nas regiões do Dão e, em menor escala, na Beira Interior. Esta variedade revela um perfil aromático exuberante, marcado por notas de frutos vermelhos frescos, como cereja, framboesa e morango silvestre, complementadas por delicadas nuances florais e subtis toques herbáceos. Em prova, apresenta uma acidez vibrante, taninos finos e suaves, corpo médio e uma estrutura elegante, frequentemente com uma mineralidade distintiva que reflete o terroir granítico das suas regiões de eleição.
Os vinhos de Jaen são predominantemente produzidos como varietais, embora também seja encontrada em lotes com outras castas tradicionais portuguesas. O estilo mais típico resulta em vinhos tintos jovens, aromáticos e acessíveis, ideais para consumo em estado relativamente jovem, embora alguns exemplares demonstrem excelente capacidade de envelhecimento, adquirindo complexidade e finesse.
Em termos de harmonização, a versatilidade do Jaen permite acompanhá-lo com pratos de carnes brancas, enchidos regionais, pratos tradicionais de caça, bem como queijos de pasta mole e especialidades da gastronomia mediterrânica.