O Carménère é um cépage originário de Bordéus, atualmente muito associado ao Chile, onde alcançou expressão e qualidade notáveis. Este vinho tinto distingue-se por um perfil aromático rico e profundo, revelando notas de frutos vermelhos maduros, como cereja e amora, complementadas por nuances de pimentão verde, especiarias, tabaco e chocolate preto. No paladar, apresenta uma textura macia, taninos sedosos e acidez moderada, resultando em vinhos elegantes, equilibrados e de final persistente.
Embora tenha praticamente desaparecido de França, as principais regiões vitivinícolas do Carménère encontram-se hoje no Chile, sobretudo nos vales do Maipo, Colchagua e Rapel. Em menor escala, também se encontra em Itália e, recentemente, em algumas regiões de Portugal.
O Carménère expressa-se sobretudo em vinhos varietais, mas encontra-se também em blends, onde confere complexidade. Os estilos variam entre vinhos jovens, vibrantes e frutados e vinhos de guarda, mais estruturados e complexos.
Recomenda-se harmonizar Carménère com carnes grelhadas, pratos de caça, queijos curados e opções da cozinha mediterrânica, explorando assim todo o seu potencial gastronómico.
