O Aragonez, também conhecido como Tempranillo em Espanha, é um dos mais prestigiados e versáteis castas tintas de origem ibérica, desempenhando um papel fundamental na viticultura portuguesa, em especial nas regiões do Alentejo e do Douro. Este casta distingue-se pelo seu perfil aromático complexo, revelando notas intensas de frutos vermelhos maduros, como cereja e framboesa, frequentemente acompanhadas por nuances de ameixa, violeta e subtis toques de especiarias e ervas aromáticas. Em termos gustativos, os vinhos de Aragonez apresentam corpo médio a robusto, taninos suaves e equilibrados, e uma acidez moderada, proporcionando uma elegante harmonia e persistência no palato.
Os estilos de vinho produzidos a partir do Aragonez vão desde tintos jovens e frutados, ideais para consumo imediato, até vinhos de guarda com maturação em madeira, que ganham maior complexidade, notas balsâmicas e de baunilha. Para harmonização, o Aragonez é especialmente recomendado com pratos de carnes vermelhas grelhadas, pratos tradicionais alentejanos, queijos curados e enchidos. A sua versatilidade permite ainda ótimos acordos com pratos de caça e culinária mediterrânica, realçando sabores intensos e sofisticados.
