A casta Ravat

O Ravat é um cépage distinto, desenvolvido por cruzamentos entre a variedade Seibel e o Chardonnay, sendo particularmente valorizado pela sua capacidade de adaptação e pela versatilidade em vinificação. Aromaticamente, apresenta notas delicadas de flores brancas, citrinos maduros, maçã verde e nuances subtis de mel, frequentemente acompanhadas por frescura mineral. No paladar, revela-se equilibrado, com uma acidez viva a sustentar sabores frutados e uma textura macia que, por vezes, se aproxima dos vinhos de perfil semi-doce.

Este cépage encontra-se sobretudo em regiões vitivinícolas francesas pouco convencionais, com destaque para o Leste e o Centro de França, especialmente na Bourgogne e em certas zonas do Val de Loire, onde pequenas produções persistem.

Os vinhos elaborados a partir do Ravat são geralmente brancos tranquilos, leves a medianamente encorpados, ocasionalmente com leves resíduos de açúcar, e raramente espumantes. São apreciados tanto pela sua elegância como pela aptidão gastronómica.

Para harmonização, o Ravat combina particularmente bem com peixe grelhado, mariscos, saladas frescas, queijos cremosos e pratos orientais suavemente condimentados, aproveitando a sua acidez e delicadeza aromática para valorizar sabores subtis e texturas leves.