A casta Cabernet Cortis

O Cabernet Cortis é um híbrido moderno criado para responder aos desafios vitícolas contemporâneos, destacando-se pela sua elevada resistência a doenças fúngicas. No perfil aromático, este casta revela notas intensas de frutos silvestres, como groselha preta e ameixa, complementadas por nuances de ervas frescas, especiarias suaves e um leve toque vegetal. Na boca, apresenta taninos firmes mas elegantes, uma acidez vivaz e uma estrutura equilibrada, proporcionando vinhos com bom potencial de envelhecimento.

As principais regiões vitícolas que exploram o potencial do Cabernet Cortis incluem zonas da Alemanha e Suíça, bem como alguns terroirs do norte de Itália e regiões mais frescas de Portugal, onde o clima moderado favorece a expressão pura da casta.

Habitualmente, o Cabernet Cortis é vinificado em estilos de vinho tinto encorpado, seja em monocasta ou em lote com outras variedades. Os vinhos jovens costumam ser vibrantes e aromáticos, enquanto os exemplares com estágio em madeira desenvolvem notas terciárias de tabaco e chocolate.

Para harmonizações, o Cabernet Cortis casa excelentemente com pratos de carne grelhada, assados tradicionais, cogumelos silvestres e queijos de pasta dura, realçando a complexidade e frescura dos vinhos produzidos com esta casta.