O Dorona di Venezia é um raro e antigo castas autóctone do Véneto, mais especificamente das ilhas da Lagoa de Veneza, como Mazzorbo e Torcello. Este vinho branco destaca-se pela sua cor dourada intensa e pelo perfil aromático complexo, onde se evidenciam notas de frutas maduras, como maçã reineta, pêra e damasco, acompanhadas por toques subtis de flores silvestres, ervas mediterrânicas e um leve traço salino, fruto da influência lagunar. No paladar, revela uma estrutura equilibrada, frescura vibrante e uma mineralidade marcante, proporcionando um final longo e elegante com nuances cítricas e especiadas.
A produção do Dorona di Venezia é limitada, resultando sobretudo em vinhos tranquilos delicados e, ocasionalmente, em estilos mais estruturados que beneficiam de algum envelhecimento em madeira. Estes vinhos são excelentes acompanhamentos para pratos de peixe e marisco típicos da cozinha veneziana, sendo igualmente harmoniosos com risottos de legumes, queijos de pasta mole e entradas à base de vegetais frescos. A sua versatilidade e carácter único fazem dele uma escolha sofisticada para momentos gastronómicos de requinte.