O Veltliner, mais conhecido como Grüner Veltliner, é um dos cépages brancos mais emblemáticos da Áustria, distinguindo-se pelo seu perfil aromático fresco e versátil. No nariz, revela notas vibrantes de maçã verde, citrinos, pêra, ervas frescas e uma subtileza apimentada que frequentemente remete à pimenta branca. Em boca, apresenta uma acidez marcada, corpo médio e um final mineral, por vezes salino, conferindo-lhe uma elegância característica.
Este cépage prospera sobretudo nas regiões vitivinícolas austríacas de Wachau, Kamptal, Kremstal e Weinviertel, onde encontra condições ideais para expressar todo o seu potencial. Além da Áustria, é cultivado em menor escala na Hungria, República Checa e Eslováquia, mas a sua expressão autêntica é austríaca.
Os estilos de vinho obtidos com Veltliner são predominantemente brancos secos, desde exemplares leves e refrescantes até vinhos mais estruturados, aptos ao envelhecimento e, ocasionalmente, versões de colheita tardia.
A sua versatilidade gastronómica é notável; harmoniza de forma excecional com mariscos, peixe grelhado, saladas frescas, pratos asiáticos ligeiramente condimentados e queijos suaves. Também destaca pratos tradicionais austríacos como schnitzel e especialidades de porco ou aves.