O Plyto é um cépage branco autóctone da ilha de Creta, na Grécia, reconhecido pela sua frescura e perfil elegante. Os vinhos produzidos a partir do Plyto apresentam-se geralmente de cor citrina pálida, exalando aromas delicados de frutas de caroço, como pêssego branco e alperce, com notas subtis florais e um toque mineral que reflete o terroir calcário da região. Na boca, destacam-se pela acidez vibrante, corpo leve a médio e uma frescura salina característica, conferindo persistência e equilíbrio ao conjunto.
As principais regiões vitivinícolas onde o Plyto é cultivado concentram-se sobretudo no centro e sul de Creta, especialmente nas zonas de Heraklion e Lasithi, onde beneficia das brisas marítimas do Mediterrâneo e de altitudes moderadas.
Os estilos típicos de vinho Plyto são vinhos brancos varietais, secos, frescos e jovens, embora alguns produtores explorem versões fermentadas ou maturadas em barrica para maior complexidade. São ideais como aperitivo ou para acompanhar gastronomia mediterrânica.
Recomenda-se harmonizá-lo com pratos leves, como saladas de verão, marisco grelhado, peixe branco e queijos frescos, realçando a vivacidade e mineralidade deste vinho singular.