A casta Auxerrois Blanc

O Auxerrois Blanc é uma casta de uva branca que se destaca pela sua elegância e versatilidade, especialmente apreciada nas regiões vinícolas da Alsácia (França), Luxemburgo e certas zonas da Alemanha. No perfil aromático, revela notas subtis de flores brancas, maçã madura, pera e, em condições específicas, nuances delicadas de frutas tropicais e ervas frescas. Na boca, apresenta-se geralmente com corpo médio, textura suave e acidez moderada, proporcionando um paladar equilibrado e harmonioso, frequentemente com um toque mineral no final.

Os vinhos de Auxerrois Blanc são tipicamente vinificados como varietais ou em lote com outras castas, como Pinot Blanc, resultando em estilos que variam desde brancos secos, refrescantes e elegantes até versões ligeiramente mais encorpadas e estruturadas. Também se utiliza, por vezes, na produção de espumantes.

Para harmonizações, o Auxerrois Blanc combina primorosamente com pratos delicados, como peixe grelhado, mariscos, saladas frescas, queijos suaves (tipo Brie ou Camembert) e cozinha vegetariana leve. O perfil discreto e versátil deste vinho acentua sabores sem sobrepô-los, tornando-o uma escolha refinada para apreciadores exigentes.