O Amorgiano, também conhecido como Mandilaria, é um cépage de uva tinta emblemático da Grécia, amplamente cultivado nas ilhas do Egeu, especialmente em Rodes, Santorini, Paros e Creta. Este varietal destaca-se pelo seu perfil aromático intenso, com notas de frutos silvestres escuros, como cereja preta e ameixa, complementadas por sugestões terrosas, especiarias suaves e ligeira presença de ervas mediterrânicas.
No paladar, revela taninos firmes, boa acidez e um final prolongado, frequentemente apresentando nuances de alcaçuz, azeitona preta e tabaco quando envelhecido em carvalho. Os vinhos produzidos a partir do Amorgiano são, na maioria, tintos estruturados, embora também existam exemplos rosés vibrantes, reconhecidos pela frescura e vivacidade proporcionadas pelo clima insular.
A versatilidade deste cépage permite harmonizações gastronómicas variadas: acompanha de forma exemplar pratos tradicionais de carne vermelha, borrego assado, enchidos, assim como queijos de pasta dura. Também é uma excelente escolha para pratos mediterrânicos ricos em especiarias e tomate, realçando sabores intensos e texturas robustas.