O Dafni é um cépage branco autóctone da ilha de Creta, na Grécia, onde encontra o seu terroir de eleição. Este varietal distingue-se por um perfil aromático singular, caracterizado por notas frescas de folhas de louro, ervas mediterrânicas, flor de citrinos e leves toques de maçã verde, complementados por uma mineralidade subtil. No paladar, apresenta-se geralmente seco, com acidez viva, corpo médio e final elegante, proporcionando uma sensação de frescura e persistência.
As vinhas de Dafni concentram-se sobretudo nas regiões de Heraklion e Lasíthi, zonas que beneficiam da influência do Mar Egeu e de solos predominantemente calcários, propícios ao desenvolvimento de vinhos expressivos. Os estilos de vinhos produzidos a partir deste casta são, na sua maioria, monocastas brancos, vinificados de forma a preservar a pureza aromática e a frescura natural da uva; alguns produtores exploram fermentações em inox e curtas macerações peliculares, nunca recorrendo ao estágio em madeira.
Os vinhos de Dafni harmonizam na perfeição com pratos de mariscos frescos, peixe grelhado, saladas mediterrânicas, pratos vegetarianos e entradas à base de queijo fresco, realçando especialmente sabores herbáceos e limpos da cozinha contemporânea.