O Sevastopol Rosé é um cépage distinto, apreciado pelos seus vinhos aromáticos e elegantes. No copo, revela uma paleta aromática marcada por notas de morango fresco, framboesa e delicados toques florais, frequentemente acompanhados de nuances cítricas e subtis apontamentos de pimenta branca. Na boca, apresenta-se fresco e equilibrado, com acidez viva, corpo médio e final persistente, perfeito para quem procura vinhos rosés com identidade e sofisticação.
Oriundo principalmente das regiões costeiras próximas de Sevastopol, na Crimeia, este casta prospera em solos calcários e num clima temperado pelo Mar Negro, fatores que contribuem para a sua expressividade aromática e elegância estrutural. Os estilos de vinho produzidos a partir do Sevastopol Rosé variam desde rosés secos e bem estruturados até opções ligeiramente mais frutadas, sempre preservando a frescura e vivacidade típicas da casta.
Em termos de harmonização, os vinhos de Sevastopol Rosé acompanham idealmente mariscos grelhados, saladas mediterrânicas, pratos de peixe branco, cozinha oriental leve ou mesmo queijos de pasta mole, realçando o carácter gastronómico e versátil desta casta no universo dos vinhos rosés de excelência.