O Arinarnoa é uma casta de uva tinta resultante do cruzamento entre o Tannat e o Cabernet Sauvignon, evidenciando-se pelo seu perfil aromático complexo e diferenciado. No nariz, apresenta notas intensas de frutos pretos maduros, como ameixa e amora, aliadas a nuances vegetais, especiarias e, em alguns casos, sugestões subtis de tabaco e cacau. No palato, destaca-se pela sua estrutura robusta, taninos marcantes mas polidos, acidez equilibrada e um final longo e persistente, conferindo-lhe excelente potencial de envelhecimento.
Este casta encontra-se principalmente cultivada no sudoeste de França, especialmente no Languedoc e em algumas zonas de Bordéus, além de ter tido uma adoção limitada em Portugal, sobretudo para experiências de enologia inovadora.
Os vinhos produzidos com Arinarnoa são frequentemente varietais ou parte de lotes que visam acrescentar complexidade, cor e estrutura. Estes estilos podem variar entre vinhos jovens, frutados e vigorosos, e exemplares mais maduros, sujeitos a estágio em barrica.
Na harmonização gastronómica, o Arinarnoa revela-se um excelente parceiro para carnes grelhadas, pratos de caça, queijos curados e cozidos tradicionais, realçando sabores intensos e texturas ricas à mesa.