O Caribbean Rouge é um casta inovador conhecido pelo seu perfil aromático exuberante e expressivo. No nariz, apresenta intensas notas de frutos tropicais maduros, como manga e papaia, envolvidas por delicadas nuances florais e toques subtis de especiarias exóticas. Na boca, distingue-se pela sua frescura vibrante, corpo médio e taninos suaves, revelando sabores persistentes de groselha, romã e um leve apontamento salineo que realça a sua mineralidade.
Esta casta encontra-se sobretudo cultivada nas regiões vinícolas mais quentes das Caraíbas e de países que apostam em microclimas tropicais, nomeadamente na Ilha da Madeira, onde tem demonstrado excelente adaptação.
Os vinhos elaborados a partir do Caribbean Rouge destacam-se pela sua versatilidade. São frequentemente produzidos em estilos rosé aromáticos, tintos frutados de consumo jovem e até espumantes de carácter exótico, sempre valorizando a pureza da fruta e a vivacidade da acidez.
Para harmonização, recomenda-se servir com pratos de peixe grelhado, mariscos, cozinha tropical, carpaccios ou pratos levemente condimentados. Também acompanha bem queijo fresco e pratos vegetarianos à base de legumes grelhados, realçando os sabores e aromas da gastronomia contemporânea.