A casta Rulandské modré

O Rulandské modré, conhecido internacionalmente como Pinot Noir, é um dos mais prestigiados e delicados castas tintas, valorizado pela sua complexidade e elegância. O seu perfil aromático destaca notas de frutos vermelhos frescos, como morango, framboesa e cereja, acompanhadas por subtis toques de violeta, terra húmida e especiarias suaves, que evoluem para nuances de couro e cogumelos após estágio em garrafa. Na boca, revela-se geralmente leve a médio corpo, com taninos sedosos e uma acidez viva que lhe confere frescura e prolonga o final de prova.

As regiões vitivinícolas de maior relevância para o Rulandské modré situam-se na Morávia, em especial nas sub-regiões de Velké Pavlovice e Mikulov, onde o clima mais fresco permite desenvolver toda a finesse deste casta.

Os estilos de vinho variam entre tintos jovens e envelhecidos em carvalho, rosés delicados e, pontualmente, espumantes de qualidade.

A versatilidade gastronómica do Rulandské modré permite harmonizá-lo com pratos de aves de carne escura, pato, cogumelos, salmão grelhado, queijos de pasta mole e receitas tradicionais com notas terrosas ou ervas aromáticas.