O Veltlínské zelené, conhecido internacionalmente como Grüner Veltliner, é um dos principais e mais emblemáticos castas brancos da Europa Central, especialmente valorizado na República Checa e na Áustria. Caracteriza-se por um perfil aromático fresco e vibrante, com notas marcadas de citrinos, maçã verde, pimenta branca e nuances de ervas frescas, sobre uma base mineral distintiva que lhe confere elegância e intensidade. No paladar, revela-se equilibrado, com uma acidez refrescante, corpo médio e uma persistência aromática que favorece uma agradável sensação de frescura.
As principais regiões de cultivo encontram-se na Morávia e na Boémia, onde as condições climáticas favorecem o desenvolvimento pleno da casta. O Veltlínské zelené é frequentemente vinificado em estilos que vão desde vinhos jovens e leves até exemplares mais complexos, com potencial de envelhecimento em inox ou, ocasionalmente, em madeira.
Este vinho branco versátil harmoniza excelentemente com pratos de peixe grelhado, marisco, saladas frescas e cozinha asiática ligeira. Destaca-se igualmente ao acompanhar pratos tradicionais checos e austríacos, bem como queijos de pasta mole e pratos vegetarianos de inspiração mediterrânica.
