A casta Findling

O Findling é um cépage branco originário da Alemanha, particularmente associado à região do Mosel. Este varietal apresenta um perfil aromático delicado, com notas predominantes de frutas de polpa branca, como pera e maçã verde, complementadas por subtis nuances florais e um toque fresco mineral que caracteriza os vinhos das zonas frias. O paladar revela uma acidez viva e equilibrada, conferindo elegância e frescura, com um final suavemente frutado e uma leve presença de doçura natural.

Embora a principal produção de Findling ocorra na Alemanha, sobretudo nas regiões do Mosel e Rheinhessen, o seu cultivo é limitado e destinado sobretudo à criação de vinhos brancos varietais. Estes vinhos tendem a ser leves a médios, exibindo clareza e pureza aromática, ideais para consumos jovens. Em alguns casos, o Findling é utilizado em lotes para adicionar frescura e estrutura a outros vinhos brancos regionais.

Para harmonização, os vinhos de Findling acompanham com excelência saladas, mariscos, peixes grelhados e pratos da cozinha asiática, devido à sua acidez e perfil subtilmente frutado. São também uma escolha acertada para queijos de pasta mole e pratos à base de aves ligeiramente condimentadas.