O Montonico é uma casta branca rara, originária principalmente da região da Calábria, no sul de Itália. O seu perfil aromático distingue-se por notas frescas de maçã verde, pêra e citrinos maduros, frequentemente acompanhadas de delicados apontamentos de flores brancas e um toque mineral no final de boca. Em termos gustativos, os vinhos de Montonico apresentam uma acidez viva e equilibrada, corpo médio e uma textura levemente cremosa que contribui para a sua elegância e persistência.
As principais regiões vitícolas onde o Montonico é cultivado incluem a província de Cosenza e algumas zonas montanhosas adjacentes, onde beneficia de amplitudes térmicas que favorecem a preservação da frescura e dos aromas.
Os estilos de vinho mais típicos elaborados a partir desta casta são vinhos brancos tranquilos, mas existe também produção de espumantes e colheitas tardias, que realçam a sua versatilidade e expressividade aromática.
Para harmonizações, o Montonico revela-se uma excelente escolha para acompanhar peixe grelhado, frutos do mar, saladas frescas, queijos de pasta mole e pratos leves à base de legumes, valorizando aromas delicados e texturas suaves à mesa.