A casta Tressallier

O Tressallier é uma casta branca rara, com maior representatividade na região do centro de França, mais concretamente na denominação Saint-Pourçain. O seu perfil aromático distingue-se por notas delicadas de frutas brancas frescas, como maçã verde e pera, nuances cítricas subtis e sugestões florais discretas. No paladar, apresenta-se elegante, com uma acidez vibrante e uma frescura notável, revelando estrutura leve a média e um final mineral sofisticado.

Os vinhos provenientes do Tressallier são normalmente vinificados em estilos monovarietais ou em lote com Chardonnay e Sacy, resultando em vinhos brancos secos, diretos e refrescantes, que realçam a pureza do terroir. Estes vinhos exibem juventude e vivacidade, sendo muitas vezes apreciados na sua expressão mais jovem, embora algumas versões possam envelhecer graciosamente.

Em termos de harmonização, o Tressallier destaca-se a acompanhar mariscos, peixe grelhado, carpaccio de polvo, saladas frescas, sushi e pratos de cozinha asiática leve. A sua combinação com queijos de pasta mole e aves grelhadas também é bastante apreciada, uma vez que a acidez equilibrada realça os sabores delicados dos alimentos.