A casta Rolle (ou Vermentino)

O Rolle, conhecido internacionalmente como Vermentino, é um cépage branco de prestígio oriundo sobretudo de regiões mediterrânicas. Em Portugal, distingue-se pela sua frescura e perfil aromático elegante, revelando notas expressivas de frutas cítricas, maçã verde, pera e delicadas nuances florais, frequentemente complementadas por toques minerais e ervas mediterrânicas, como o alecrim e a salva. Na boca, o Rolle apresenta uma acidez vibrante, corpo médio e uma textura sedosa, garantindo um final persistente e refrescante.

As principais regiões de produção incluem a Córsega, Sardenha, Ligúria e Provence, onde o clima marítimo permite extrair todo o potencial aromático da casta. Os vinhos elaborados a partir de Rolle/Vermentino são tipicamente varietais brancos jovens, caracterizados pela frescura e intensidade aromática, embora, em algumas zonas, se produza também versões fermentadas ou envelhecidas em barrica para maior complexidade.

Ideais como aperitivo, harmonizam maravilhosamente com pratos de marisco, peixe grelhado, saladas mediterrânicas, risotos de camarão e pastas com molho pesto, realçando sabores frescos e iodados, e assegurando uma experiência gastronómica equilibrada e elegante.