A casta Teroldego

O Teroldego é uma casta tinta de origem italiana, notavelmente associada à região do Trentino, no nordeste de Itália. Apresenta um perfil aromático intenso, onde se destacam notas de frutos vermelhos maduros, como groselha, framboesa e cereja preta, acompanhadas frequentemente por nuances florais, especiadas e traços minerais característicos do seu terroir. Na boca, revela-se um vinho de corpo médio a encorpado, dotado de boa acidez e taninos suaves, responsável por proporcionar frescura e equilíbrio. É comum detetar também leves toques de ervas aromáticas e um final subtilmente amargo, conferindo-lhe profundidade.

A produção de Teroldego concentra-se essencialmente na sub-região de Rotaliano, onde origina tanto vinhos varietais de perfil jovem, frutado e acessível, como exemplos mais complexos envelhecidos em madeira, dotados de maior estrutura e potencial de guarda.

Na harmonização, o Teroldego revela grande versatilidade, sendo uma excelente escolha para acompanhar pratos de carnes grelhadas, enchidos ou assados no forno, massas com molhos ricos, risottos de cogumelos e queijos de pasta mole, realçando sabores e proporcionando uma experiência gastronómica equilibrada e elegante.