O Pinot Saint-Georges é um antigo e distinto casta tinta, apreciada pela sua capacidade de produzir vinhos elegantes e equilibrados. No perfil aromático, apresenta notas de frutos vermelhos frescos, como morango silvestre e groselha, aliadas frequentemente a nuances florais subtis, toques terrosos e laivos delicados de especiarias. No paladar, os vinhos deste casta exibem corpo médio, taninos suaves e uma acidez viva que lhes confere frescura e persistência. As principais regiões vitivinícolas associadas ao Pinot Saint-Georges situam-se na Borgonha, especialmente em torno da vila de Nuits-Saint-Georges, onde o casta expressa toda a sua tipicidade.
Os estilos de vinho produzidos com Pinot Saint-Georges vão desde vinhos jovens, frutados e acessíveis, até exemplares mais complexos, destinados ao envelhecimento, com estrutura e profundidade acrescidas. Complementando a sua versatilidade, harmoniza-se particularmente bem com pratos de aves assadas, carnes brancas, cogumelos salteados, queijos de massa mole e algumas especialidades da cozinha francesa, como coq au vin ou pato confitado. A elegância aromática e a textura aveludada deste casta tornam-no numa excelente escolha para apreciadores de vinhos refinados.