A Œillade Noire é uma casta tinta de origem francesa, rara e pouco cultivada nos dias de hoje, mas de elevado valor patrimonial para algumas regiões do sul de França, especialmente no Languedoc e em certas zonas do Vale do Ródano. Esta casta distingue-se por um perfil aromático delicado, exibindo aromas de frutos vermelhos frescos como morango silvestre, cereja e amoras, complementados por notas florais subtis, tais como violeta. No paladar, os vinhos mostram-se leves a medianamente encorpados, com taninos macios, acidez viva e final elegante, tornando-os particularmente agradáveis quando consumidos jovens.
É utilizada principalmente na produção de vinhos varietais frescos e frutados, mas também pode integrar blends regionais para aportar leveza e vivacidade. Os vinhos de Œillade Noire são ideais para consumo diário ou para acompanhar refeições descontraídas. Harmonizam especialmente bem com pratos leves como saladas mediterrânicas, aves grelhadas, pratos de charcutaria tradicional e queijos de pasta mole. O seu carácter acessível e a frescura aromática fazem da Œillade Noire uma escolha interessante para apreciadores de vinhos tintos de perfil elegante e descomplicado.
