Armagnac Bas-Armagnac Castaréde - Bas Armagnac - 1976

Opiniões Viniou

O Armagnac XO Bas Armagnac 49 anos da Maison Castaréde é uma verdadeira joia enológica, representando o melhor que a região do Bas-Armagnac, no Sudoeste de França, tem para oferecer. Proveniente de solos arenosos e argilosos, este Armagnac foi destilado em 1976 exclusivamente a partir de uvas cultivadas localmente, como Ugni Blanc, Baco e Folle Blanche, que conferem finesse e complexidade ao destilado. Utilizando a tradicional alambique armagnaçês, a destilação lenta preserva a riqueza dos aromas enquanto a longa maturação de 49 anos em barricas de carvalho francês permite que o Armagnac desenvolva uma impressionante paleta aromática, marcada por notas profundas de frutos secos, baunilha, especiarias doces, toques de couro e madeiras nobres.

Ao saborear este Armagnac excecional, recomenda-se apreciá-lo puro, de forma a valorizar plenamente as suas nuances únicas. Os seus aromas intensos e complexos combinam especialmente bem com pratos requintados e robustos, nomeadamente foie gras, queijos curados como o Roquefort ou Comté, ou mesmo sobremesas à base de chocolate negro e frutos secos. Para ocasiões festivas e momentos especiais, experimente harmonizá-lo com um charuto de qualidade superior, realçando as notas resinosas e abaunilhadas do destilado. Embora não seja tradicional a utilização de Armagnac tão velho em cocktails, pode-se aventurar numa degustação criativa com pequenas gotas de água mineral, revelando novas camadas aromáticas.

Para desfrutar deste Bas Armagnac Castaréde na sua plenitude, é aconselhável servi-lo a uma temperatura entre 18-20°C, em copo balão ou tipo tulipa, para concentrar os aromas. Permitir que respire durante 10 a 15 minutos após servir é fundamental, dado o envelhecimento prolongado; a oxigenação libertará gradualmente o bouquet mais subtil de especiarias, fruta confitada e tabaco. Evite gelo ou diluição excessiva para não alterar a estrutura sensorial deste grande Armagnac, e prepare-se para uma experiência de degustação intensa, complexa e memorável, digna dos melhores momentos da vida.