Aguardentes Norte Quinta de São Francisco - Aguardente Bagaceira Sanguinhal

Opiniões Viniou

A Aguardente Bagaceira Sanguinhal, proveniente da Quinta de São Francisco, representa uma das mais conceituadas expressões das tradicionais eaux-de-vie de bagaço portuguesas. Elaborada a partir de bagos de uvas cuidadosamente selecionadas no terroir do norte de Portugal, esta aguardente é obtida através de uma dupla destilação lenta em alambique de cobre, o que lhe confere uma pureza aromática singular. Após a destilação, estagia durante doze anos em tonéis de madeira, onde adquire um perfil aromático profundo, uma textura sedosa e nuances de frutos secos, especiarias delicadas e leves notas amadeiradas.

No que toca às sugestões de degustação, a Bagaceira Sanguinhal revela-se excelsa quando servida simples, permitindo apreciar toda a sua elegância e complexidade. Contudo, pode também servir de base a cocktails portugueses tradicionais, como o “Café com Cheirinho”, ou reinventar clássicos internacionais, conferindo corpo e um carácter vínico a bebidas como o Old Fashioned. No universo gastronómico, a sua companhia ideal são queijos curados fortes, enchidos intensos ou sobremesas à base de frutos secos e chocolate negro, potenciando harmonias ricas e envolventes.

Para desfrutar plenamente desta aguardente, sugiro servir entre os 16-18°C, temperatura que favorece a expressão dos aromas complexos sem que o álcool se sobreponha. Recomenda-se verter a aguardente para o copo alguns minutos antes da prova, permitindo uma ligeira aeração que desbloqueia todo o seu potencial aromático. A diluição com umas gotas de água, embora opcional, pode ser interessante para revelar camadas subtis escondidas. Escolha um copo tipo balão ou tulipa para concentrar os aromas e envolva o momento num ritmo pausado, celebrando a tradição e o saber-fazer português.