Aguardentes Norte Fim do Secúlo - Caves Velhas Enaport

Opiniões Viniou

A Caves Velhas Enaport Eaux-de-vie de vinho de 25 anos, proveniente do norte de Portugal e destilada na prestigiada destilaria Fim do Secúlo, destaca-se pelo seu requinte e perfil aromático complexo. Elaborada a partir de vinhos cuidadosamente selecionados, esta aguardente é submetida a uma dupla destilação em alambiques de cobre tradicional, seguida de um longo envelhecimento de 25 anos em cascos de carvalho, processo que lhe confere notas sutis de frutos secos, especiarias, baunilha e toques de frutosina, acompanhados por uma elegância notável e uma textura aveludada no palato. A sua origem nortenha e o saber-fazer da destilaria refletem-se num equilíbrio entre intensidade e suavidade, com um final prolongado e harmonioso.

Para degustar ao máximo esta eaux-de-vie de exceção, recomenda-se apreciá-la pura, a uma temperatura ideal de 16-18°C, permitindo a plena projeção do seu bouquet aromático. Líquidos desta idade podem beneficiar de uma ligeira aeração antes da prova; verter para um copo largo e deixar repousar alguns minutos será suficiente para que os aromas se desenvolvam plenamente. Para quem aprecia experiências mais criativas, esta aguardente adapta-se bem à confecção de cocktails sofisticados, como um Sidecar d'autor, onde o seu carácter envelhecido impõe-se com harmonia. Contudo, é na harmonização com chocolates de alta qualidade, frutos secos, ou sobremesas à base de figo e noz que esta Caves Velhas Enaport revela toda a sua versatilidade. Uma tábua de queijos de pasta dura ou azul pode igualmente ser uma excelente companhia, realçando a subtildoçura e as nuances amadeiradas.

Para a desfrutar plenamente, evite adicionar gelo, pois pode diluir e atenuar as suas delicadas camadas aromáticas. Deguste com tempo, deixando-se envolver pelo seu perfume e complexidade. Um copo adequado, como o de tulipa, ajudará a concentrar os aromas e tornar a experiência ainda mais memorável.